Cacao de calidad beneficiado en centros de acopio. Manual

El siguiente manual está dirigido a Cooperativas de productores de cacao, asociaciones de productores u otras organizaciones interesadas en conocer los elementos fundamentales para obtener un grano de cacao que cumplan con los estándares de calidad exigidos tanto por el mercado nacional como el internacional.

Cacao: Clasificación

Documento en el cual se explican los tipos de clasificación que se pueden generar con el cultivo del cacao. Estos pueden ser: extra fino, fino de primera (F1), fino de segunda (F2), almendras mohosas, dañados por insectos, almendras partidas y almendras pizarrosas. Aparte de lo anterior en el documento aparece una nota en la cual se informa de las clasificaciones que no fueron incluidas en la explicación.

Manual para el manejo de cosecha, postcosecha y clasificación de cacao

Manual para el manejo de cosecha, postcosecha y clasificación de cacao. Para cacao tipo genético: Trinitario y Forastero. Fermentación en Cajas Rohan. Secado en: Secadora Solar y Secadora Mecánica de Leña. Aborda temas como: los pasos del proceso, los factores de calidad, criterios de control, responsables del control y se dan algunas recomendaciones, así como fotografías para ilustrar las temáticas del manual.