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Clasificación de manuales de normas de distintas certificaciones con sus requerimientos para lograr por medio su cumplimiento, la certificación de productos de cacao o sus procesos, y de esta forma lograr agregar valor a su producción y lograr tener acceso a mercados diferenciados.
Productores
Cadena de custodia UTZ CERTIFIED good inside
Este documento aplica a todas las operaciones y actividades en la cadena de suministro del cacao que involucra la manipulación física de los productos certificados, un cambio en la propiedad y que lleven al uso de la marca y/o logos en el producto. El programa de cacao UTZ CERTIFIED y estos requisitos de la Cadena de Custodia sólo cubren el contenido de “cacao” de los productos de chocolate. Los demás ingredientes de los productos de chocolate no están incluidos. UTZ CERTIFIED es un programa global de certificación que establece estándares para la producción responsable de productos agrícolas y su suministro. UTZ, que significa “bueno” en dialecto Maya, brinda la seguridad de unas prácticas de producción con la calidad profesional, social y ambiental que se espera.
El establecimiento de los registros y certificaciones de todos los eslabones de la cadena agro-productiva garantizarán el estado fitosanitario de las plantas, centros de acopio, bodegas y el grano de exportación. Lo cual permitirá a futuro establecer las causas de potenciales problemas, entre los que se destacan: las mezclas de grano de diferentes variedades, mal manejo pos-cosecha, uso indebido de agroquímicos, etc. Este manual se aplica a todas las personas naturales o jurídicas que realizan actividades de producción y comercialización de material vegetal de propagación de Cacao Nacional Fino y de Aroma Sabor “Arriba” y otras variedades dentro del territorio ecuatoriano.
Guía de las normas básicas para la agricultura orgánica
La presente Guía, en concordancia con la Norma de BIO LATINA, presenta las bases para el desarrollo sostenible de la producción agrícola mediante métodos ecológicos; y, busca garantizar a los consumidores, el cumplimiento de la norma por parte de los productores. Considerando la normativa de la UE (Unión Europea); ésta, se aplica a todas las etapas de producción, procesamiento, distribución, control y etiquetado de los productos procedentes de la agricultura a ser comercializados como orgánicos, para consumo humano o animal, incluida la acuicultura.
Manual de procedimiento para registro y certificación de viveros
Este manual se aplica a todas las personas naturales o jurídicas que realizan actividades de producción y comercialización de material vegetal de propagación de Cacao Nacional Fino y de Aroma Sabor "Arriba" y otras variedades dentro del territorio ecuatoriano. Tiene como objetivos: Establecer los procedimientos para el registro y certificación de viveros y productores de material vegetal para cacao, así como de los comercializadores de plantas, definir los criterios para las sanciones post-certificación que tuvieran lugar por el incumplimiento de la normativa legal vigente y Garantizar que el material de propagación de los viveros de cacao nacional fino y de aroma sabor "Arriba" provienen de jardines clónales establecidos por INIAP y centros de investigación reconocidos por AGROCALIDAD.
Técnicos
Tesis de maestría que expone el mejoramiento del bienestar de las comunidades indígenas de Talamanca mediante información sobre comercialización y certificación que permite plantear mejores estrategias para la venta de cacao orgánico certificado.
Manual del SIC (Sistema interno de control) para la producción de cacao orgánico
El siguiente documento es un manual Sistema Interno de Control, para la producción de cacao orgánico, se plantea los siguientes objetivos: presentar los criterios, características y procedimientos relacionados a la evaluación interna, detallas todo lo relacionado a la unidad productiva, permite el acceso de la certificación ecológica y garantizar la pertenencia del producto que se evalúa.
El establecimiento de los registros y certificaciones de todos los eslabones de la cadena agro-productiva garantizarán el estado fitosanitario de las plantas, centros de acopio, bodegas y el grano de exportación. Lo cual permitirá a futuro establecer las causas de potenciales problemas, entre los que se destacan: las mezclas de grano de diferentes variedades, mal manejo pos-cosecha, uso indebido de agroquímicos, etc. Este manual se aplica a todas las personas naturales o jurídicas que realizan actividades de producción y comercialización de material vegetal de propagación de Cacao Nacional Fino y de Aroma Sabor “Arriba” y otras variedades dentro del territorio ecuatoriano.