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Clasificaciones de tipos de certificaciones en cacao para lograr tener acceso a nichos de mercado por medio del cumplimiento de normas y buenas prácticas.
Productores
Estudio sobre los mercados de valor para el cacao nacional de origen y con certificaciones
El siguiente documento es un estudio sobre los mercados de valor para el cacao nacional de origen. En el cual se exponen temas tales como: un resumen de los mercados dulces; potenciales mercados para cacao especial con certificación orgánica y/o de comercio justo, fino de aroma sabor Arriba y sus derivados, con énfasis en mercados especiales que demandan alta calidad; estrategias de penetración en mercados y los pasos que se deben de seguir para la conformación de alianzas business to business; recomendaciones para la conformación de alianzas estratégicas b2b; análisis para las alianzas estratégicas business to business. Además de contar con un manual resumido para la elaboración de estudios de mercado para iniciativas tipo biocomercio.
Chocolates biológicos y de comercio justo Kaoka: El fruto de los mejores cacaos
El siguiente documento presenta las características del comercio justo Kaoka. Aborda temas tales como: renovación de las plantaciones de cacao nacional fino de aroma; evitar el monocultivo e implementar la agricultura biológica en las plantaciones de cacao; creación de centros de acopio de cacao; relaciones a largo plazo y mejora constante de la calidad.
Técnicos
Estudio de caso: Denominación de origen "Cacao arriba"
El siguiente documento es un estudio de caso. El cual se centra en los antecedentes de la reputación del producto, las características de su producción y del territorio y la descripción y análisis del trámite para la obtención de la DO. La solicitud que se presentó fue para el cacao en grano; según las entrevistas realizadas a diferentes actores vinculados al proceso, a futuro se pretende presentar una nueva solicitud para los semielaborados y elaborados del cacao arriba.
Taller de calidena: Gestión de calidad en la cadena de valor del cacao y del chocolate en el Perú
El siguiente documento surge de un taller el cual se desarrolla en Perú. Este taller se planteó el como objetivo general: Si, Se han identificado y analizado los problemas con la calidad en los diferentes eslabones de la cadena de valor de cacao y chocolate en el Perú y elaborado de forma participativa un plan de acción para superarlos. Y como objetivos específicos: Se han identificado las exigencias de la calidad del mercado nacional e internacional y comparando con la calidad real del cacao y chocolate del Perú; Se han identificado candente referentes a la calidad de los procesos y productos en cada uno de los eslabones de la cadena de valor del cacao y chocolate; entre otros objetivos referentes a la calidad, los procesos y los productos.