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Planes de negocio y documentos relacionados al desarrollo agroempresarial para lograr establecer una empresa y una mejor gestión en las organizaciones que se dedican a producir cacao y sus derivados.
Productores
Autoevaluación facilitada para la gestión de empresas asociativas rurales
El propósito de esta guía es apoyar a las empresas asociativas rurales en el desarrollo de procesos periódicos de autoevaluación, a partir de los cuales desarrollen estrategias y planes de acción para su fortalecimiento, y evalúen los avances sobre las metas propuestas, también de manera periódica. Los contenidos de esta guía orientan a las organizaciones en la autoevaluación de: Su orientación estratégica empresarial, Su estructura organizativa y la funcionalidad de ésta, Su gestión administrativa, financiera, comercial, técnica, ambiental, social, y de comunicación interna y externa, La fortaleza de sus procesos organizativos, La pertinencia, oportunidad y sostenibilidad de los servicios que ofrece a sus asociados y otros clientes externos y La equidad de género.
Compañía de chocolates Cruz Roja. EL caso particular de una costumbre Santafereña
Documento que aconseja sobre un modelo empresarial de chocolatería exitoso, donde menciona recetas, mercado meta, elaboración de estructuras de costos y montos de inversión de una forma sencilla para asegurar una rentabilidad y sostenibilidad de un negocio.
Crea tu empresa: Chocolatería artesanal
Documento que aconseja sobre un modelo empresarial de chocolatería exitoso, donde menciona recetas, mercado meta, elaboración de estructuras de costos y montos de inversión de una forma sencilla para asegurar una rentabilidad y sostenibilidad de un negocio.
Elaboración de planes de negocio para la gestión de empresas asociativas rurales
El siguiente documento es una guía en la cual se propone una metodología que busca apoyar a las organizaciones de productores y productoras en sus procesos de elaboración de planes de negocio, o de revisión y/o ajuste de su plan de negocio actual, de manera que cuenten con un plan detallado para el desarrollo de su negocio central, al igual que de otros negocios complementarios; pero sobretodo, que le permita a la organización avanzar hacia su sostenibilidad, no sólo económica, sino también social y ambiental.
Fortalecimiento de servicios para la gestión de empresas asociativas
El propósito de esta guía es apoyar a las organizaciones de productores y productoras en la elaboración de un plan para el fortalecimiento y/o establecimiento de servicios [técnicos, empresariales, financieros y organizativos] complementarios al plan de negocio de la empresa asociativa rural, tanto para aquellos ofrecidos directamente por la organización, como aquellos ofrecidos por terceros a partir de alianzas con proveedores externos de servicios.
El propósito de esta guía es apoyar a las empresas asociativas rurales para desarrollar procesos de fortalecimiento de su gestión socio-organizativa [que sustenta su desarrollo], mediante una propuesta metodológica que permita la reflexión colectiva sobre el modelo de gestión organizacional de la organización, y los efectos de este modelo en su desempeño. A partir de esta reflexión, esta propuesta metodológica busca que las empresas asociativas rurales diseñen e implementen acciones estratégicas para su fortalecimiento y mejora continua, las cuales se plasmen en un plan de fortalecimiento socioorganizativo.
Curso buenas prácticas agrícolas. Gestión de la producción y comercialización del café y cacao
Te presentamos la separata de consulta del módulo de ofimática e Internet básico que ha sido elaborado como material de aprendizaje para el curso Buenas prácticas agrícolas para la gestión de la producción y comercialización del café y cacao orgánico. Los textos están organizados de acuerdo a la secuencia de la programación de actividades del formador.
Esta guía se basa en la metodología de análisis de cadena y desarrollo de planes para mejorar la competitividad de las cadenas, desarrollada por el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT); la metodología ValueLinks desarrollada por la Agencia Alemana de Cooperación Técnica (GTZ, por sus siglas en alemán); y la metodología de organización empresarial de pequeños productores y productoras, desarrollada por el Centro de Competitividad para las EcoEmpresas (CeCoEco) del CATIE. Estas tres metodologías han sido publicadas de forma individual por cada una de estas organizaciones y utilizadas en procesos de capacitación y desarrollo de capacidades.
Producción de una pequeña chocolatería
Se describe la chocolatería como una actividad de transformación del grano de cacao en sus dos principales constituyentes: el puré, pasta de cacao y la manteca de cacao. El documento agrega una ficha técnico económica y factores claves para el éxito.
El siguiente documento es una presentación, la cual se refiere a "Proyectos de Cacao", presentados por Cooperación Social Técnica Alemana GTZ-ADDAC y Cooperación Social Técnica Alemana Ritter SPORT. Aborda temas tales como: factores limitantes para el desarrollo en el cacao, nivel de cadena de producción, perspectivas comerciales/incentivo para el desarrollo, organización campesina, centralización del post cosecha, desarrollo de tecnologías adaptadas a las zonas productoras (acopio en pulpa), incentivos para el desarrollo e infraestructura.
Técnicos
Cadenas de valor: Creando vínculos comerciales para la erradicación de la pobreza
El presente documento surge del fruto de las reflexiones y experiencias mostradas durante el foro ‘Cadenas de Valor. Creando vínculos comerciales para la reducción de la pobreza’, organizado en Madrid durante los días 14 y 15 de diciembre de 2009 por Fundación CODESPA con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid y la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo. El contenido de la publicación se agrupa bajo el título ‘El enfoque de cadena de valor. Creando vínculos comerciales para la reducción de la pobreza’, estructurado en tres grandes partes. Así, el Capítulo I. Cadenas de valor; en el Capítulo II. Aspectos clave del enfoque de cadena de valor y el Capítulo III. La aplicación práctica del enfoque de cadena de valor.
Primeramente se hace una introducción sobre el chocolate y sus características, luego se refiere a la empresa y su historia, se presenta una estrategia de reconversión por la que paso El Rey, también se refiere a nuevos retos estratégicos por los que se pasa y se comenta sobre la superación de la crisis. Además se expone sobre la situación actual, el cultivo de prosapia, el cacao venezolano, rescatando una tradición, los productos del cacao, el mundo del chocolate, el mercado nacional y una estrategia de internacionalización para EL Rey.
Este trabajo conjunto de Programas ejecutados por el IICA y sus oficinas en la Región Andina se constituye en un apoyo fundamental para este proceso, puesto que otorga los elementos técnicos para que productores líderes y facilitadores en los países, apliquen sus conocimientos en sus respectivas organizaciones con la finalidad de que las mismas se desarrollen en beneficio de los productores. Esperamos que este trabajo de apoyo al desarrollo de las organizaciones de productores pueda constituirse en una contribución importante para que la cadena agro productiva del cacao cuente con instituciones con una mayor vinculación a los mercados la misma que se debe ver reflejada en un mayor volumen de ventas de cacao de calidad, y en una mejora de la calidad de vida de los productores.
Guía del desarrollo de empresas y la economía rural
Este documento presenta un marco para promover el Desarrollo de Empresas y la Economía Rural (DEER). Este marco está basado en el análisis de éxitos y experiencias de programas y proyectos, a cargo de un grupo internacional de expertos con distintas formaciones profesionales. El marco se ha concebido como herramienta para desarrollar estrategias y programas, para analizar, priorizar y evaluar intervenciones del partes interesadas, y para crear una visión común entre los socios de desarrollo. Al mismo tiempo, la Guía del Desarrollo Empresarial y de la Economía Rural ofrece una plataforma para compartir y aprender de experiencias de estudios de caso por medio de un foro ubicado en Internet, que se está preparando.
El siguiente documento es una guía empresarial para chocolates. Se debe considerar que todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos, como: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?, ¿cómo determinar el precio de un producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización más adecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?. A éstas y otras interrogantes se da respuesta en este capítulo, enfocado al estudio de mercado en la micro, pequeña y mediana empresa.
Red de aprendizaje: Pequeños productores como actores en los mercados globalizados
Arreglos institucionales de las cadenas de valor y su influencia sobre la capacidad de pequeños productores para tomar decisiones acertadas en mercados locales y globalizados". El presente informe es una investigación en la cual se identifica dos cadenas en Nicaragua y estudia los arreglos institucionales en ellas. En la primera cadena el producto es cacao orgánico de alta calidad producido por las familias campesinas de zona húmeda y en la segunda los productos son alimentos de consumo fresco producidos por las familias campesinas en la zona de trópico seco y trópico húmedo de Nicaragua.
Los productores de cacao de pequeña escala en el contexto de la globalización
Este trabajo busca identificar cuántos y cuáles son los niveles de integración horizontal y vertical de las familias campesinas productoras de cacao de pequeña escala, de la ranchería José María Pino Suárez, 1ª. Sección del municipio de Comalcalco, Tabasco, con la finalidad de conocer cómo se articulan a dichos procesos, así como cuál había sido el impacto económico, ambiental, social y cultural de las dichas articulaciones.
El objetivo es proponer un modelo de empresa asociativa acopiadora de Cacao Fino de Aroma para los productores del cantón Quinsaloma que contribuya a mejorar los precios. Se realiza un análisis de la Cadena de Valor del Cacao a través de una investigación documental que muestre el atractivo de invertir en el sector. Se propone un Sistema de Gestión de la Calidad para las empresas asociativas acopiadoras de cacao para lograr la estrategia de diferenciación. Se propone un plan de manejo ambiental para cumplimiento de normas.
El estudio fue realizado en el trópico húmedo del sureste mexicano con el objetivo de estimar la participación de las Asociaciones en el acopio y comercialización de cacao en Tabasco, México, durante el ciclo de cosecha 1999 - 2000. Para analizar el acopio y comercialización del cacao se aplicó un censo y entrevistas participativas a los Presidentes de las 27 Asociaciones ubicadas en el estado de Tabasco. Las variables consideradas fueron: acopio de cacao, precio de compra y venta de cacao, crédito, infraestructura vehicular, años de estudio y de trabajo de los Presidentes; estas variables se analizaron mediante correlación lineal simple. Con las variables de acopio y venta, se obtuvieron algunos estadísticos descriptivos, tales como la media aritmética y porcentajes.
El presente texto es un testimonio de una historia de éxito y es, a la vez, una herramienta para su implementación en otros países de las Américas. Esta intervención planteaba que los propios productores podrían dejar su aislamiento y su marginación, si se les daba acceso a la innovación tecnológica, al emprendedurismo, a los mercados formales, a redes y estructuras de gestión del conocimiento. En esta experiencia, se ha optado por fortalecer a las instituciones públicas del agro, para lograr implementar acciones de fomento y desarrollo de la competitividad de sus cadenas productivas. El mejor uso de los recursos se ha asociado a prácticas agronómicas favorables a los suelos, el agua y la foresta.
Plan de negocios para crear una empresa de chocolatería fina artesanal
El presente proyecto consiste en la creación de una pequeña empresa de chocolatería fina artesanal en la capital del país, la cual se caracterizará por la elaboración de chocolates finos con la posibilidad de personalización de los productos a la medida de los clientes, además de contar con un factor clave de comercialización, como lo es la venta electrónica. Por ende, para evaluar la rentabilidad financiera de esta idea de negocio se realizó respectivamente un plan de negocios que comprende desde el análisis e investigación de mercado, hasta el estudio y evaluación económica. El estudio de mercado se basó en cinco aspectos: el análisis de la demanda, la oferta, los precios, la ubicación y la comercialización.
Tesis microempresa procesadora de cacao
El siguiente documento es una tesis realizada para microempresa procesadora de cacao, para la cual se plantearon los siguientes objetivos: Determinar la demanda potencial de la pasta de cacao como producto intermedio a las empresas procesadoras de productos de consumo final en las ciudades del país donde se encuentren funcionando; Identificar las preferencias, las frecuencias y volúmenes de compra de materia prima con la finalidad de establecer una estrategia de comercialización óptima; Analizar a las empresas competidoras; Determinar el precio que las empresas que estén dispuestas a pagar por el producto a ser elaborado; Conocer los Estándares de calidad que las empresas exigen para la adquisición de la materia prima; Determinar los canales de distribución más adecuados.