Postcosecha > Acopio > Almacenamiento
Recomendaciones para almacenar los granos de cacao secos y en baba para evitar pérdidas monetarias por las presencias de hongos y moho causadas por la humedad
Productores
Almacenamiento y vida útil de granos de cacao
En el siguiente documento se expone sobre el almacenamiento y vida útil de granos de cacao. Lo que comúnmente se llaman granos de cacao son en realidad las semillas de los cuerpos de fructificación de los árboles de cacao. Las frutas de color amarillo, marrón o rojo se dividen en varios compartimentos que contienen cada diez o más de cacao frijoles. Cuando las semillas se cosechan de la fruta de cacao, que son de color blanco y tienen un sabor dulce a amargo que es bastante desagradable y no se parece en nada el sabor que la mayoría de la gente asocia con el chocolate.
Cacao de calidad beneficiado en centros de acopio. Manual
El siguiente manual está dirigido a Cooperativas de productores de cacao, asociaciones de productores u otras organizaciones interesadas en conocer los elementos fundamentales para obtener un grano de cacao que cumplan con los estándares de calidad exigidos tanto por el mercado nacional como el internacional.
Buenas prácticas agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de cacao
El siguiente documento expone ampliamente la temática de las "Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo, beneficio y comercialización de cacao". Expone temas como: Qué son las BPA y los beneficios de estas, así como los aspectos generales que se deben tener en cuenta para implementar las BPA en el cultivo ( Manejo de registros, historia del cultivo, trazabilidad, riego, podas, comercialización, medio ambiente, etc).
Buenas prácticas agrícolas para cacao
RESOLUCIÓN TÉCNICA No.183-GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA CACAO. Inocuidad de los alimentos. Resuelve temas tales como: el ámbito de operación, definiciones, registro de finca, requisitos medio-ambientales y suelo, vivero y material de propagación, el manejo agronómico, prácticas de cosecha y postcosecha, seguridad de los trabajadores y bioseguridad, el ambiente, el sistema de trazabilidad, la comercialización, documentación y registros, procedimiento para la concesión del certificado en BPA y del registro de predios aplicando las BPA en cacao.
Cosecha y post cosecha del cacao
Documento en el cual se expone la temática de la cosecha y post cosecha del cacao, están contemplados temas como: la cosecha o recolección, la quiebra, la fermentación, el sistema de fermentación, el secado, la limpieza y selección del grano, la calidad del grano de cacao y el almacenamiento de este producto.
Manual para el manejo de cosecha, postcosecha y clasificación de cacao
Manual para el manejo de cosecha, postcosecha y clasificación de cacao. Para cacao tipo genético: Trinitario y Forastero. Fermentación en Cajas Rohan. Secado en: Secadora Solar y Secadora Mecánica de Leña. Aborda temas como: los pasos del proceso, los factores de calidad, criterios de control, responsables del control y se dan algunas recomendaciones, así como fotografías para ilustrar las temáticas del manual.
Empaque y almacenamiento del cacao. Tecnología
El presente documento presenta una técnica o tecnología para el empaque y almacenamiento del cacao en finca. Primeramente se describe brevemente la tecnología, también comenta sobre el transporte al sitio de acopio para comercialización, sobre el almacenamiento en el centro de acopio y sobre la bodega de almacenamiento.
Técnicos
Almacenamiento y conservación de semillas
El siguiente documento se refiere a las semillas y algunas de las técnicas que se deben aplicar para así procurar su buena conservación y uso. La principal razón del almacenamiento de las semillas es su distribución en el tiempo y en el espacio (Besnier Romero, 1989), lo que bajo el punto de vista de su empleo para el reproductor, debe permitir su longevidad, es decir, la conservación de su viabilidad y establecimiento, durante un tiempo razonable.
Análisis del beneficiado de cacao en fincas de productores de CACAONICA, WASLALA, RAAN, Nicaragua
Se analizó el beneficiado de cacao en 49 fincas de productores socios de CACAONICA. El estudio se realizó de Enero – Junio del 2009, en el municipio de Waslala, RAAN, Nicaragua. El propósito fue generar información de los costos, tiempos y puntos críticos del beneficiado en fincas y FODA de los centros de acopios para su funcionamiento.
Centro de acopio para granos de exportación y mercado comunitario
Presentación del proyecto de tesis: "Centro de acopio para granos de exportación y mercado comunitario, aldea de Ribacó Purulhá Baja Verapaz. Se expone sobre: la identificación del problema, objetivos del proyecto, resultados esperados, delimitación del problema, población a beneficiar, la metodología utilizada, definición de algunos conceptos, tipos de acopios, tipos de mercados y detalla las características de la población seleccionada; además de presentar algunas fotografías de la misma.
El presente proyecto busca articular actores como los productores, casas comerciales proveedores de insumos, comercializadores, instituciones gubernamentales y no gubernamentales y sectores como la educación, la infraestructura, salud entre otros, en torno a la creación de núcleos productivos con arreglos agroforestales o agrosostenibles que involucres varios cultivos multiestrato, que garanticen ingresos en el corto, mediano y largo plazo.
Estudio de factibilidad económica para la creación de un centro de acopio de cacao seco y en baba en el cantón El Triunfo, provincia del Guayas, con el fin de reunir la producción agrícola del cacao, procesarla y comercializarla, permitiendo almacenar el cacao de los pequeños agricultores de su entorno, conformando con ello un volumen atractivo para los mercados mayoristas e inclusive proyectarse a la exportación, con la salvedad de que este centro permitirá obtener productos homogéneos en cuanto a calidad y sanidad.
Guía técnica curso-taller: Fertilización y post cosecha de cacao
El siguiente documento es una guía para el curso-taller de fertilización y post cosecha de cacao. Trata temas como: las exigencias en clima y suelo, fertilizantes, aplicación de fertilizantes, manejo de la post cosecha, cuidados durante la cosecha, fermentación, secado, formas de medir el grado de humedad, control de calidad del cacao y el almacenamiento, entre otros temas que se relacionan con el cultivo del cacao. curso-taller: Fertilización y post cosecha de cacao.
El establecimiento de los registros y certificaciones de todos los eslabones de la cadena agro-productiva garantizarán el estado fitosanitario de las plantas, centros de acopio, bodegas y el grano de exportación. Lo cual permitirá a futuro establecer las causas de potenciales problemas, entre los que se destacan: las mezclas de grano de diferentes variedades, mal manejo pos-cosecha, uso indebido de agroquímicos, etc.