Caracterización química preliminar de cacao (Theobroma cacao) de los municipios Omoa y La Masica, Honduras

Caracterización química preliminar de cacao (Theobroma cacao) de los municipios Omoa y La Masica, Honduras

AUTOR: Verdesoto P.

Resumen: Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. Se cuantificó la concentración de 18 componentes químicos en cacao proveniente de cinco fincas del municipio de Omoa y cuatro muestras de la La Masica (Honduras). La identificación del potencial de calidad de este cacao fue hecha respecto a los parámetros de cuatro estándares (ASSS, ASS, ASE y Standard Oficiel Good Fermented). Todas las fincas fueron similares en más de un componente con los estándares ASSS, ASS, ASE (Ecuador) excepto La Estringa que sólo fue similar en nitrógeno con el cacao Standard Officiel (Ghana).

AÑO: 2009 | MES: 12

PUBLICACION: Programa/proyecto | TIPO: PDF

COBERTURA: Centroamérica

IDIOMAS: Español

TEMATICA: Agricultura, Fortalecimiento de Capacidades

SUBTEMATICA: Cacao, Calidad organoléptica, Tecnologías y buenas prácticas agrícolas, Monitoreo y Evaluación, Comunidades de práctica

ORGANIZACION: Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano

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