Propagación y técnicas de cultivo del cacao (Theobroma cacao)
AUTOR: MartÃnez J.
Resumen: Estudio sobre la propagación y técnicas de cultivo del cacao (Theobroma cacao). En la cocina mexicana se utiliza en muchos platos salados, entre ellos los famosos moles. Como bebida caliente es inigualable. También se usa como condimento en preparaciones tradicionales, como los tamales, y en recetas con pescado, pollo, pavo, conejo, cerdo y salsas para mariscos. Además se utiliza como aromatizante, ya que la semilla encierra un aceite esencial con propiedades aromáticas muy especiales. En la industria cosmética, la manteca de cacao se usa para hacer maquillajes y perfumes. Por último, pero no por ello menos importantes, están el licor de cacao, la manteca de cacao y el cacao en polvo.
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PUBLICACION: Estudio | TIPO: PDF
COBERTURA: Latinoamérica
IDIOMAS: Español
TEMATICA: Agricultura
SUBTEMATICA: Cacao, Trazabilidad de productos agrÃcolas, Calidad organoléptica, Cadenas de valor agrÃcolas, TecnologÃas y buenas prácticas agrÃcolas
ORGANIZACION: Centro de Investigación y Estudios Avanzados (CINVESTAV), Instituto Politécnico Nacional (IPN)